AYAM LODHO

by @andriasririn

Bahan

1 ekor ayam kampung

1 ruas lengkuas, geprek

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil putihnya, geprek

1 sdm gula merah, sisir

sesuai selera cabe rawit utuh

Gula

Garam

Kaldu bubuk

2 buah santan instan yang 65ml

750 ml air

Bumbu halus

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 biji cabe merah

2 biji cabe keriting

5 biji kemiri, sangrai

1 cm kencur

1 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

Cara membuat

1. Siapkan ayam kampung, belah tengah. Bersihkan ayam. Kucuri dengan jeruk nipis dan lumuri garam. Oleskan sedikit minyak pada ayam. Bakar dengan grill pan, bolak balik. Sisihkan.

2. Blender atau uleg bumbu halus. Tumis sampai harum dan tanek. Tambahkan serei, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Tambahkan santan instan dan air (kalau mau agak encer bisa dikurangi santannya), kekentalan bisa sesuai selera. Masukkan cabe rawit utuh. Tambahkan gula merah sisir, gula, garam, kaldu bubuk. Biarkan mendidih.

4. Masukkan ayam. Ungkep sampai ayam benar-benar empuk. Jangan lupa koreksi rasa.

5. Sajikan.

Ig: https://www.instagram.com/andriasririn/